Over Tuinmelde

De tuinmelde (Atriplex hortensis) is een plant uit de amarantenfamilie (Amaranthaceae). Het is een 1-2 m hoge plant, die wordt gekweekt als bladgroente. Er bestaan groenbladige en donkerroodbladige rassen. De plant kan groeien op bijna alle grondsoorten.

De plant kan in maart tot mei worden gezaaid, waarna er in juli en augustus van geoogst kan worden. Het blad wordt geoogst als de plant 20 cm hoog is. De tuinmelde kan op dezelfde manier als spinazie worden gekookt of rauw aan salades worden toegevoegd. De bladeren smaken spinazie-achtig.

Tuinmelde met rozijnen en pijnboompitten

500 gram jonge blaadjes Tuinmelde
1 (rode) ui
3 eetlepels pijnboompitten
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels gele rozijnen
Zout en peper

Was de blaadjes melde en snij ze in dikke repen
Ui in dunne ringen
Pijnboompitjes roosteren en laten afkoelen
Ui en knoflook 1 minuut bakken in olie
Melde, met aanhangend water, en rozijnen toevoegen
Omroeren
Deksel op de pan en een paar minuten laten stoven
Pijnboompitten er door
Zout en peper naar behoefte

(lekker met pasta of rijst)
Voor de liefhebber: wat geraspte (parmezaanse) kaas en/of uitgebakken spekjes toevoegen