Pagina 8 van 10
Roerbaklinzen met spinazie
500 gr linzen
2 uien
2 eetlp. olijfolie
3 tenen knoflook
1 theelp. gemalen komijn
1 theelp. geelwortel
1 theelp. paprikapoeder
1 kg. spinazie
1 theelp. koriander
Een klein bosje peterselie (houdt iets achter voor garnering) en 200 gram yoghurt.
Kook de linzen en laat ze goed uitlekken.
Verhit de olie. Voeg hier de gesnipperde ui en knoflook toe.
Op het laatst de kruiden.
Nog 1 minuut rondspatelen.
Kook de spinazie tot ze geslonken is.
Voeg dan de linzen en kruiden toe.
Maak alles onder goed roeren warm. Breng op smaak met wat peper en zout.
Serveer dit met een dot yoghurt en wat fijngesneden peterselie.