Pagina 10 van 21
Pastinakensoep (voorgerecht voor 4 personen)
1 kg pastinaak
klontje boter
bouillon
zout & peper
scheutje room
paar takjes bieslook
Stoof de pastinaken 10 minuten zachtjes in de boter.
Voeg dan zoveel bouillon toe dat ze net onder staan en laat ze 20 minuten doorkoken.
Wrijf de pastinaak door een zeef, voeg nog wat bouillon toe en laat de soep tot de helft inkoken.
Schuim hem af en toe af.
Breng de soep op smaak met zout en peper en doe er van het vuur af een scheutje room bij.
Voor het opdienen de gesnipperde bieslook eroverheen strooien.