Pagina 12 van 21
Soep van pastinaak en appel
60 g boter
350 g pastinaak, geschild en grof geraspt
1 gesnipperde ui
1 teen knoflook
1 handappel, grof geraspt
1 eetl. bloem
1 theel. kerriepoeder
1 ltr bouillon
zout & peper
1,5 dl slagroom
verse koriander en bieslook
Boter smelten, pastinaak, ui, appel en hele teen knoflook erbij doen.
Goed doorscheppen tot alles met boter bedekt is.
Met de deksel op de pan 10 min. zachtjes laten sudderen.
Bloem en kerriepoeder erdoor roeren en 2 m in. laten fruiten en dan de bouillon erbij doen.
De soep zachtjes aan de kook laten komen en 10 min. laten doorkoken.
Pureren en op smaak brengen met zout en peper.
Room erdoor roeren en bieslook en koriander erover strooien.