Roergebakken paksoi met courgettes (bijgerecht voor 2 personen)

200 gr paksoi
15 gr boter
50 gr (jonge) kaas
½ courgette
65 ml crème fraiche
zout en peper

Snijd de gewassen paksoistruik in stukjes van 1,5 centimeter.
Maak de courgette schoon en snijd deze in kleine blokjes.
Verhit de boter en roerbak de groenten 2-3 minuten; zet het vuur laag en laat ze in 5 minuten beetgaar worden.
Roer de crème fraiche en de helft van de kaas erdoor.
Eventueel naar smaak ook zout en peper.
Strooi de rest van de kaas over het gerecht en serveer direct.