Pagina 6 van 21
Romige courgette-preisoep
350 gr courgette
1 prei
1 aardappel
10 gr boter of olie
2 dl melk
4 dl bouillon
zout en peper
2 eetl bieslook of munt
Courgette in blokjes snijden. (Harde schil en zaad verwijderen bij dikke courgettes)
Prei in dunne ringen en aardappels in kleine blokjes snijden.
Boter op een zacht vuur verhitten en prei 1 min zachtjes bakken.
Courgette en aardappel toevoegen en enkele min. meebakken.
Helft v d bouillon erbij gieten en op laag vuur in 10 min. zachtjes gaar koken. Pureren.
(Melk met de rest van de bouillon aan de kook brengen en aan de soep toevoegen)
Op smaak brengen met peper en zout en voor het opdienen bestrooien met zeer fijn geknipte bieslook of munt.