Pagina 6 van 14
Gemengde andijviesalade
1 struikje andijvie
1 komkommer
4 halve perziken
150 gr linzen
75 gr hazelnoten
200 gr belegen kaas
2 eetlp. rode azijn
1 th.lp mosterd
wat zout en peper
3 eetlp. olijfolie
Was de linzen en kook ze gaar in ongeveer ¾ uur.
Was de andijvie. Snijdt deze in hele dunne reepjes.
Schil de komkommer en halveer deze.
Snijd hiervan dunne plakjes.
Snijd de perzik in kleine stukjes en de kaas in kleine blokjes.
Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een koekenpan lichtbruin. (geen olie toevoegen)
Meng de andijvie, komkommer en de kaas in een schaal door elkaar.
Klop het sausje van azijn, mosterd, zout en peper en de olie door elkaar.
Schep vlak voor serveren dit door de salade en bestrooi dit met hazelnoten